Quel est le point commun entre l’omelette norvégienne, le pâté en croûte, les bouchées à la reine et le pain d’épices ? Bingo : le gluten.
Cette protéine, que l’on retrouve dans de nombreuses céréales (blé, orge, seigle, avoine, épeautre…), donne du moelleux à nos aliments : la mie légère et aérienne de notre baguette préférée, c’est grâce à elle ! On vous dit tout, rendez-vous à la page suivante >>
