Le jury, composé d’un duo de chefs triplement étoilés, Ewen Le Gall et Cécile Savary, impose un défi exigeant. Les candidats doivent imaginer un dessert inspiré d’un voyage, tout en intégrant cinq textures différentes. Cette consigne demande une maîtrise technique remarquable ainsi qu’une grande sensibilité artistique, car chaque création doit raconter une histoire à travers les saveurs et les sensations.
Les brigades se lancent alors dans la réalisation de leurs desserts. L’académie Bellia présente une création intitulée « Le Japon en hiver », tandis que l’institut propose « Virée en Italie ». Malgré leur ambition, certains éléments techniques se révèlent délicats à maîtriser, comme la sphère du dessert italien qui se fissure sous l’effet d’un choc thermique. Malgré ces difficultés, les équipes poursuivent avec détermination jusqu’à la phase de dégustation.
Le moment du verdict arrive enfin, chargé de tension. Le jury annonce les résultats sans détour : la brigade de l’école de Paris se retrouve en dernière position et quitte la compétition. Lyon se classe quatrième, tandis que la troisième place revient à l’institut Auguste Armand, dont la sphère manque de précision. Castelmont obtient la seconde place, et l’académie Bellia décroche la première marche du podium, suscitant admiration et reconnaissance. Rendez-vous à la page suivante pour lire la suite >>
