L’airfryer, cet appareil devenu incontournable en cuisine ces dix dernières années, séduit par sa simplicité, sa rapidité et sa promesse d’une cuisson saine sans huile ajoutée. En propulsant de l’air chaud à haute vitesse (environ 70 km/h) autour des aliments, il garantit une texture croustillante à l’extérieur, avec peu ou pas de matière grasse. Idéal pour un mode de vie “healthy”, il a conquis des millions de foyers.
Quels aliments éviter dans un airfryer ?
Cependant, tous les aliments ne supportent pas bien cette cuisson :
- Plats en sauce : la sauce éclabousse le panier et empêche une cuisson homogène.
- Riz : nécessite une cuisson à l’eau pour gonfler, incompatible avec l’airfryer.
- Fromage coulant : fond et s’échappe de l’appareil.
- Légumes légers comme les épinards : brûlent facilement.
Une question de santé : l’acrylamide
Certains aliments riches en amidon (pommes de terre, aliments panés) peuvent produire, à haute température, une substance appelée acrylamide, potentiellement cancérigène.
Bien que ces chiffres ne soient pas alarmants, ils montrent que la cuisson à l’airfryer peut augmenter la formation d’acrylamide. Un conseil simple pour limiter ce risque : tremper les pommes de terre dans l’eau une dizaine de minutes avant cuisson.
Conclusion : adapter la cuisson selon les aliments
L’airfryer reste un appareil efficace et sain pour cuire un poulet rôti, gratiner un plat ou même préparer un gâteau. Pour les pommes de terre et autres aliments amidonnés, il vaut mieux varier les modes de cuisson et appliquer quelques précautions.
