Après avoir rassemblé ses affaires, Teyssier confirme à Constance qu’il ne changera pas d’avis, prêt à partir s’installer dans les Landes. Marc révèle à Rose et Clotilde que le discours de Cardone la veille l’a inquiétée, remettant en question sa décision de la nommer à la tête de l’Institut. Ils découvrent également que Claire a passé un marché avec Cardone.
Quelques instants plus tard, Teyssier et Constance quittent l’Institut. Emmanuel prend un dernier regard sur le bâtiment et prononce un adieu ému. Il serre Anaïs dans ses bras, lui recommandant de toujours poursuivre sa passion pour la cuisine. Les élèves forment une haie d’honneur, témoignant de leur respect. Puis, Emmanuel et Constance partent, laissant derrière eux une page qui se tourne à l’Institut… Un triste départ, d’autant plus que l’incendie du Bleupré aurait été commandité par Claire ! Affaire à suivre…
