À l’Institut, Léonard termine la préparation de ses 300 amuse-bouche. Billie lui propose son aide, mais Léonard décline poliment. Il explique à la jeune femme que Cardone risque de se fâcher si elle découvre qu’il n’a pas réalisé ses amuse-bouche seul. Malgré tout, Billie est prête à confronter la nouvelle directrice si nécessaire. Léonard préfère éviter tout conflit entre Billie et Cardone.
Lorsque cette dernière entre dans les cuisines, elle constate que Léonard n’a pas encore terminé. Elle lui fait remarquer qu’il doit être plus efficace s’il souhaite devenir chef un jour. L’étudiant en première année répond qu’il n’a dormi que trois heures. Cardone rétorque que s’il n’avait pas dormi du tout, il aurait déjà fini. Puis, elle fait remarquer à Léonard que ses coques ne sont pas régulières. Ce dernier lui explique qu’il commençait à avoir mal à la main sur la dernière fournée.
Annabelle l’interrompt brutalement et lui lance : « Arrête de te justifier. Quand on fait une erreur, on l’assume et on s’excuse ». Billie assiste à la scène et s’agace. Léonard lui fait alors signe de la tête de ne rien dire, puis, il s’excuse auprès de la cheffe Cardone. Mais Annabelle goûte certains de ces amuse-bouche. Elle pointe du doigt qu’il n’a pas été assez rigoureux sur ses grammages. Rendez-vous à la page suivante pour lire la suite >>
