En langage médical, on parle de « sensibilité au gluten non cœliaque » (SGNC). Encore mal connue (et controversée), cette maladie pourrait toucher jusqu’à 6 % de la population française* – malheureusement, aucun test médical ne peut, à ce jour, la diagnostiquer.
Concrètement, les personnes touchées ressentent un mal-être général qui disparaît lorsqu’elles suppriment le gluten de leur alimentation.
